A餐饮连锁集团公司发展战略研究报告（83页）.pdf
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A餐饮连锁集团公司发展战略研究报告（83页）.pdf
1、 摘 要 摘 要 服务业是国民经济的重要组成部分，餐饮服务业作为我国服务业的重要分 支，是关系人民健康和生活水平的重要行业，近年来始终保持着旺盛的增长势 头，已连续近 20 年保持近 20%的增长速度，具有抵御经济周期影响的行业优势 和启动大众消费市场的巨大潜力，在拉动内需、扩大消费、促进就业、改善民 生方面的作用明显，获得了政府的高度重视和多项政策支持。如何积极响应政 府“保民生，扩内需”的政策，抓住机遇，积极进行经营调整、市场布局和战 略转型，是国内餐饮企业急需解决的问题。因此有必要对行业新形势下餐饮企 业的经营发展战略进行研究，并提出具体实施建议。 A 餐饮连锁集团公司是一家经营中高端中
2、式正餐的餐饮连锁企业。自 2000 年设立，至今已拥有直营店 40 余家，跨越全国九大城市。经过多年发展，公司 积累了良好的声誉和品牌知名度，曾作为餐饮服务提供商为 2008 年奥运会和 2010 年上海世博会提供餐饮服务，是中国最具实力的中餐品牌之一。公司致力 于为客户带来全方位饮食文化体验，打造世界级的中国餐饮品牌。面对新的行 业形势，应当采取怎样的发展战略以扬长避短、抓住发展机遇，成为公司管理 者与战略制定者亟待解决的问题。 就餐饮行业的外部环境对餐饮服务业的影响而言，总体来说利大于弊。国 家宏观经济政策及政府的大力支持为餐饮服务业的发展创造了有利的条件，特 别是产业调整和对食品卫生安全
3、监督力度的提高，对餐饮企业提出了更高的要 求，在一定程度上也提高了行业的准入门槛；经济的持续良好运行、城市工业 化进程加快、人均可支配收入的提高，使消费者对于经济前景和财务安全的信 心稳固，更多的选择外出就餐；人们更多的选择外出就餐进行商务促进、亲友 聚餐等社交、互动方式，消费需求更加多元化；信息技术的发展对于企业流程 再造和管理水平提升起到了积极的作用，现代信息技术的出现及应用推动餐饮 业不断进行产业升级。客观上的不利影响主要表现在，经济发展在一定程度上 导致行业劳动力短缺情况更加严重、劳动力成本提高，但这并不是造成以上问 题的根本原因。从 A 公司所处的中高端中餐连锁行业环境来看，尽管餐饮行业 进入障碍低、同质化竞争严重，但对于新兴的中高端中餐连锁行业来说，由于 仍处于发展的初级阶段，同行业企业数量有限，同时，中高端连锁经营对于企 业的资金实力、管理水平等方面都有较高要求，准入门槛较高
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