星期八连锁快餐店的成功经营之道案例研究（3页）.doc
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星期八连锁快餐店的成功经营之道案例研究（3页）.doc
1、“星期八”连锁快餐店的成功经营之道 餐饮业的水有多深?有人说：好学肯干的人。做三年才算入门。业务员出身的李峰创办“星 期八”餐饮店，他能否获得成功? “星期八”诞生于 2002年，是一家以经营特色小吃、商 务快餐为主的餐饮店。老板李锋的凭借他的机智果敢，闯了一条自我滚动、快速发展的创 业新路径。今天，“星期八”已经拥有六家连锁店，近百名员工，成为厦门市规模较大的连 锁快餐店。“星期八”快速发展的秘诀何在? “星期八星期八”诞生，初露峥嵘诞生，初露峥嵘 2002年，作业务出身李锋做出了一个最重大的决定开一家餐饮店。李峰面临的第 一个问题就是如何选择投资项目。他明白，在餐饮业高度同质化的今天，如果
2、去走传统餐 饮业的老路，那只能是“拾人牙慧”，注定没有出路。出人意料的是，李锋决定开办一家当 时并不为同行所看好的快餐店。 相对于传统餐饮业来说，经营快餐可谓是“小打小闹”。但李峰相信，随着人们生活节 奏的加快，快餐依然具有光明的市场前景。关键是如何实现特色经营，赢得消费者的青 睐。 为此，李锋决定从以下三个方面入手： 1.起一个“另类”的店名。店名是传递给消费者的第一个信号，可以说，一个好的店名 是餐饮店成功的一半。为了吸引消费者的眼球，李锋决定将店名定为“星期八”，其含义是 “跨越时空概念，体会新感觉、新口味”。 2.确定主营业务。“星期八”打出了“地方特色小吃+快餐”的组合，地方特色小吃
3、深受消 费者欢迎，更容易切入市场。快餐相对于传统餐饮业来说，具有不赊销，周转快，经营灵 活的特点。 3.优选店址。为了拥有较大的客流量，李锋把店址选在了繁华的某都市村庄与市区“接 壤”的商业步行街上，营业面积 150平米，虽然费用高了些，但李锋相信这一地段的潜在价 值。在购置了餐饮设备，聘请了经验丰富的厨师，培训了新招聘的员工后，李锋的“星期 八”快餐店正式开业。 开业造势，旗开得胜开业造势，旗开得胜 “好的开始是成功的一半”，对“星期八”而言，如何利用开业的时机，让更多的是知道 “星期八快餐店”至关重要。为此，李锋和他的团队采取了如下的策略： 1.精心设计门头。采用黄底红字精心制作“星期八快餐店”店招和 LOGO，使其既醒目 大方，又简洁、明快，令人耳目一新。通过 VI视觉识别系统的设计，同时也为未来构建连 锁体系埋下伏笔。 2.精心选择开业时间。选择恰当的开业时间开业，有利于餐饮企业成
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