1、 火锅餐厅选址因遵循五点原则： 第一、市场原则。 餐厅的地理位置、规模档次、设施设备、餐饮内容和服务都应以目标客源市场作为出 发点，餐饮选址应尽可能的方便目标客源，并且与目标客源所属的地区相吻合。如果餐厅 主营快餐，那么理想区域是流动人口较多的商业购物区、大中专院校附近、主要交通干道 附近等场所；如果其用餐环境较为雅致、菜肴精美、讲究服务和用具，那么此类餐厅最好 开在高档住宅区、金融机构等所在地区，主要针对的客源市场是商务宴请、社交活动以及 高收入者。 第二、投资回报原则。 由于餐饮投资的回收时间越来越长。因此选址时要充分评估地价、租金、基础设施费 用、劳动力成本、原材料供应、各种税费的有关规
2、定等等成本费用因素，并且预测餐厅可 能的销售收入，以及经营过程中可能碰到的问题。 第三、方便性原则。 表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来餐馆用餐的地点。如人 流较为集中，交通便利的车站、公园、娱乐场所、居民区、购物区等等。而且还应考虑人 的流动特点和停留特点。 第四、稳定性原则。 选址应尽可能地选择经济和治安比较稳定的区域，重点还要考虑所选地点在预期经营 期内不能受到城市扩建、改造、违章的影响。 第五、可见度原则。 评价餐厅可见度高低的办法就是看餐厅能够从几个方向观察到。一般来说餐厅最好直 接面对街道或者其他顾客能直接看到的位置。 有了较为理想的地址后，下一步就应收集所选择
3、区域各方面的有关资料，用以评估和 所选地区的好坏。 首先要界定餐饮企业选址所在地可能的经营区域。餐厅经营区域是指消费者愿意前来 就餐并且愿意行经的距离，一般是以餐厅为中心，以消费者愿意移动的距离范围为半径确 定的范围。按步行时间计算，一个餐厅的核心经营区就是绕开该餐厅的五分钟步行范围， 而 5-8 分钟步行距离属于中间经营地带，10 分钟步行区以外的属于外层经营地带。按距离 来表示，这三个不同的经营地带分别相当于 400 米、600 米、800 米距离。如果按行车时间 界定那么以 30 分钟的经济行车时间所能走过的路程为半径可以画出餐厅的整个经营区。但 要加入行车速度和堵车等因素。 经营区域的大小除了根据以上方法确定外，还应考虑其它因素对它的影响，主要有以 下四点： 第一是企业的规模，企业规模对顾客吸引力，经营的辐射范围成正比，即企业规模越 大，它的影响面也就越广，市场区域也越大； 第二是
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