1、高端餐饮的营销方法 摘要：高端餐厅采用的是尖字塔营销法，它的营销目标是生活在城 市顶层极少数的成功人士，必须绕开塔身直达尖字塔顶部进行营销 沟通。用 20%甚至更少的人创造出比 80%还要多的社会效益和经济利 益，如何争取有钱人的份额是高端餐厅营销的最高原则。 生活分层级，营销看对象。不同的餐厅拥有各自不同的消费人 群，不同的目标人群应有不同的营销方法。大众餐饮营销的原则是 使每一个人都能成为其提升营业力的一个小数点，采用的是滚雪球 的营销方法，要求滚的雪地面积越大越好。高端餐厅采用的则是尖 字塔营销法，它的营销目标是生活在城市顶层极少数的成功人士， 必须绕开塔身直达尖字塔顶部进行营销沟通。用
2、 20%甚至更少的人 创造出比 80%还要多的社会效益和经济利益，如何争取有钱人的份 额是高端餐厅营销的最高原则。 用富人姿态，熟晓一个圈层的身份密码用富人姿态，熟晓一个圈层的身份密码 能把萝卜白菜烹调得像鲍鱼翅燕一样精贵，在鲍鱼翅燕的奢华 美味中尊宠食客身份，这就是我们所说的高端餐厅的气质特征。高 端餐厅除了产品自身具有很高的品质素养外，更重要的是高端餐厅 所提供的服务能暗合这部分高端人群的想法，在文化精神、生活方 式、社会态度、行为性格和价值取向上和他们趋向一致，能为他们 营造符合其身份的消费氛围。所以同大众餐厅相比，高端餐厅营销 更注重服务的品质和个性、注重于心理资源的开发运用、注重于细
3、 节的精雕细琢、更注重于身份特征的营销。在高端餐厅的营销实践 中，针对高端人群的消费特征，笔者提出了“别墅型奢侈品营销法 则”，重在对富人圈进行消费研究。 我们知道别墅属于高端产品更是属于奢侈品，不是一般消费者 能享受得到的，它的消费群体有较高的经济实力，这些人大多为政 界、商界、文化界领袖级人物，亦或是大型企业的高管层，他们有 其自己的生活情趣和事业目标，有自己的生活圈子。所以别墅产品 在进行营销沟通和市场推广时，强化的是产品带给主人那种至高无 上的领地感、不受外界侵扰的私密性、奢侈高尚的生活品质享受、 备受尊宠的优越心态、无微不至的个性化定制服务，在关注产品综 合素质和产品创新的考量基础上更关注他们的精神和文化品位的追 求。 对目标人群的家庭、事业、性格、爱好、文化、修养、饮食偏 好、经常出没的休闲娱乐场所、喜欢看的书刊杂志、关心的经济政 治问题、以及他们的朋友、圈子等等，进行深度分析
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