1、烟台餐饮市场调研报告烟台餐饮市场调研报告 分分 析析 纲纲 目目 一、烟台餐饮市场竞争格局分析 1、地理分布与规模分析 2、餐饮市场结构分析 3、竞争集中度分析 4、主力大型餐饮项目分析 二、烟台餐饮消费市场分析二、烟台餐饮消费市场分析 1、客户分层量化分析，客户结构种类分析 2、主力客户组成及消费习惯的分析 三、烟台餐饮发展趋势分析三、烟台餐饮发展趋势分析 1、未来烟台餐饮行业的发展趋势分析 2、未来客户的消费趋势及消费偏好趋势分析 一、增长率一、增长率 2002年，全市餐饮业零售额达年，全市餐饮业零售额达32.34亿元，占全市社会消费品零售总额的亿元，占全市社会消费品零售总额的1/10，同
2、比增长，同比增长21%。 自自2006年以来至今，烟台餐饮实现快速发展，一直保持两位数增长。年以来至今，烟台餐饮实现快速发展，一直保持两位数增长。 2010年烟台市餐饮业实现零售额104.71亿元，增长亿元，增长21.9%。 2011年烟台市餐饮业实现零售额144.2亿元，增长亿元，增长20.6%。而在06年只有72.7亿元，增长速度23.24%。 烟台市餐饮零售情况简述烟台市餐饮零售情况简述 相关数据摘自烟台市统计年鉴 递增幅度 高预期20% 中预期15% 低预期10% 2013年 173.04亿 165.83亿 158.62亿 2014年 207.65亿 190.70亿 174.48亿 2
3、015年 249.18亿 219.31亿 191.93亿 每年如此大的市场份额差幅，呼唤着已在烟台扎稳脚跟的餐饮企业做大做强，同时为尚未进驻烟台的国内知名餐饮企业来 烟提供巨大的利润驱动力。按照常规的计算方式推算（高端餐饮为总额的20%，中高端餐饮在发达城市可占到餐饮总量的 4060%），每年至少有40亿以上的高档餐饮消费，为高端餐饮的发展注入了强大的活力。 以2011年144.2亿元为基数，按高、中、低三种预期来粗略推算下烟台年度餐饮销售额： 二、消费趋向二、消费趋向 烟台消费支出占比逐渐发生变化，其中： 1.饮食 77.9% 2.住房（买、租） 39.1% 3.服装 38.3% 4.电子产品 32.7% 2011年烟台市区居民人均服务性消费支出同比增长13%。人们对服务性消费的需求不断提升，居民消费支 出逐步向服务性消费领域分流，居民家庭社会服务化的趋势更加明显。，居民家庭社会服务化的
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