1、 杭州餐饮市场调研报告 市场部 杭州餐饮市场调研报告 市场部 2007.2.13 2007.2.13 杭州餐饮市场调研报告杭州餐饮市场调研报告 - 1 - 目 录 1 编制说明. - 3 - 1.1 调研目的. - 3 - 1.2 调研过程及方式 . - 4 - 2 杭州餐饮市场综述. - 6 - 2.1 餐饮业发展历程 . - 6 - 2.2 餐饮行业经营现状与发展. - 8 - 2.3 餐饮业地域分布 . - 13 - 2.4 菜系结构及发展状况分析. - 21 - 2.5 消费习惯与消费特点. - 35 - 2.6 杭州与深圳餐饮市场比较. - 44 - 杭州餐饮市场调研报告杭州餐饮市场
2、调研报告 - 2 - 目 录 3 杭州代表性餐厅经营水平与租金承受能力分析. - 47 - 4 对杭州万象城餐饮招商的启示 . - 67 - 5 杭州餐饮业案例分析. - 84 - 5.1 “天地一家”案例分析 . - 84 - 5.2 西湖天地案例分析. - 87 - 5.3 “梅家坞”案例分析. - 91 - 6 餐饮调研记录表. - 93 - 7 调研记录表 . - 109 - 8 杭州餐饮租金承受能力估算. - 115 - 杭州餐饮市场调研报告杭州餐饮市场调研报告 - 3 - 1 1 编制说明 编制说明 1.1 调研目的调研目的 整体把握杭州餐饮市场情况 整体把握杭州餐饮市场情况 -
3、我司进驻杭州时间较短，对杭州生活和消费习惯都有待深入了解 - 通过实地调研，了解杭州餐饮行业发展状况与趋势 了解杭州本地居民的餐饮休闲消费习惯与消费特点 了解杭州本地居民的餐饮休闲消费习惯与消费特点 - 餐饮行业具有非常显著的地域性差异，因此基于深圳经验的餐饮组合对杭州项目 并不完全适用 - 通过实地走访餐饮店铺，并与行业内资深专家进行访谈，较为深入的了解杭州本 地居民的餐饮休闲习惯与消费特点 了解餐饮各细分种类的经营水平、业绩和租金承受能力 了解餐饮各细分种类的经营水平、业绩和租金承受能力 - 杭州餐饮店铺的经营种类各异，受欢迎程度各异，通过调研，了解各细分种类的 经营水平 - 根据经营水平估算店铺业绩与租金承受能力，为餐饮招商提供参考 积累杭州本地餐饮客户资源 积累杭州本地餐饮客户资源 - 通过调研，与杭州本地餐饮客户建立联系，为我司项目积累客户资源 为 TradeMix 的编制提供指
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