1、 酒店规划与设计 Hotel planning and design 1 引 言 引 言 随着全社会经济发展水平和对外开放程度迅速提高，旅游饭店业所 面临的外部环境和市场结构发生了较大变化，其自身按不同客源类型 和消费层次所作市场定位和分工也益趋细化。为促进旅游饭店业的管 理和服务更加规范化和专业化，使之既符合本国实际又与国际发展趋 势保持一致，本标准尚需不时进行修订。 酒店规划与设计 Hotel planning and design 2 第 1 章 酒店发展概述 009 第 1 章 酒店发展概述 009 1.1 西方酒店的发展西方酒店的发展 010 1.1.1 客栈时期 010 1.1.2
2、 大饭店时期 011 1.1.3 商务酒店时期 013 1.1.4 现代酒店时期 014 1.2 中国酒店的发展中国酒店的发展 015 1.2.1 中国古代旅馆 015 1.2.2 近代大饭店的诞生 016 1.2.3 现代酒店的形成 017 1.2.4 现代酒店的发展 017 1.2.5 酒店的设计现状 018 第 2 章 酒店的分类、等级与规模 023 第 2 章 酒店的分类、等级与规模 023 2.1 酒店的分类酒店的分类 024 2.1.1 按建造地点条件分类 025 2.1.2 按使用目的分类 026 2.1.3 按经营形式分类 026 2.1.4 按建筑类型分类 027 2.1.5
3、 按旅馆的性质分类 027 2.2 旅馆的等级和划分标准旅馆的等级和划分标准 035 2.2.1 划分等级的内容 035 2.2.2 等级划分的具体标志 037 2.2.3 旅馆的规模定位 037 2.2.4 酒店的星级评定 039 2.2.5 中国酒店星级评定 045 2.2.5.1 一星级酒店评定标准 045 2.2.5.2 二星级酒店评定标准 046 2.2.5.3 三星级酒店评定标准 049 2.2.5.4 四星级酒店评定标准 053 2.2.5.5 五星级酒店评定标准 061 第 3 章 旅馆的功能、 流线与面积组成 071 第 3 章 旅馆的功能、 流线与面积组成 071 3.1 旅馆的功能与流线旅馆的功能与流线 072 酒店规划与设计 Hotel planning and design 3 3.1.1 酒店的功能 072 3.1.2 酒店的流线 072 3.2 酒店的面积组成
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