购物中心餐饮业态招商难点与对策研究分析报告（42页）.pdf
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购物中心餐饮业态招商难点与对策研究分析报告（42页）.pdf
1、大客户部 餐饮业态招商难点与对策 Part.1 市场调研 Part.2 品牌落位 Part.3 招商执行 Part.4 重点招商工作 Part.5 工作要求 目录 Part.1 市场调研 1、建立地方品牌库，储备资源。 餐饮品牌资源上报节点： 开始日：开业日前320天 结束日：开业日前280天 2、深度掌握当地餐饮消费习惯、主流菜 系、口味偏向、消费趋势、租金水平等， 与各餐饮协会、龙头餐企等密切联系。 一、工作目标 1、忽视调研，流于形式 2、组织不力，方法单一 3、量质双低，不重时效 4、解读不深，错误导向 二、存在问题 Part.2 市场调研 1、运用餐饮资源分类表指导资源开发 横到边，
2、纵到底！ 交友交心 深挖常联 品牌资源及目标品 牌所有信息包括业绩、联系人、开店数量 等 三、工作方法 Part.2 市场调研 2、充分利用各种渠道开发资源 餐饮街 大众点评网 餐饮协会 购物中心 周边县、市餐饮 其他各种可能的渠道 三、工作方法 Part.2 市场调研 3、邀约本地餐饮协会、有影响力餐饮品牌方 座谈； 深 度沟通，充分了解本地主流菜系、消费口 味 、消费习惯、消费能力、餐饮销售情况及各 菜系的代表品牌。 三、工作方法 Part.2 市场调研 Part.2 品牌落位 一、结构分区及菜系规划 二、品牌落位 Part.2 品牌落位 1、菜系口味重复严重 2、地方特色比例不足 3、菜
3、系覆盖不完整 4、对餐饮的出品及需求不掌握 5、以招商结果作为菜系规划导向 6、对餐饮特点不了解 （一）、工作目标 根据项目定位和消费需求，对餐饮品牌进 行合理分区并规划菜系，实现一店一味 （二）、常见问题 一、结构分区菜系规划 大型餐饮及目标性餐饮连锁餐饮和特色餐饮休闲餐饮 连锁餐饮和特色餐饮 （三）、工作方法 1、冷区一般设置聚客力强目的性强的大型餐饮，人气餐饮如火锅类自助类为主， 热区尤其是靠近影院的区域以休闲类、全天候餐饮为主，如休闲类中式简餐、 休闲饮品、特色小食，中段以各式地方特色美食为主。 Part.2 品牌落位 Part.2 品牌落位 2、要充分了解垂直方向的主、次力店的品牌及经营特点， 优势互补、客流互动。 （三）、工作方法 3F 2F 4F 少淑女装 创意生活 时尚餐饮 亲子生活 教育数码 亲子餐厅 聚会餐厅 Part.2 品牌落位 3、根据广场自身特点，规划主题分区，
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