购物中心美食广场规划设计建议及案例分析（24页）.pdf
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购物中心美食广场规划设计建议及案例分析（24页）.pdf
1、购物中心美食广场浅析购物中心美食广场浅析 正弘商业管理公司-刘洋 1美食广场概述美食广场概述 2国内优秀美食广场案例分析国内优秀美食广场案例分析 4美食广场规划建议美食广场规划建议 郑州商业项目美食广场市场统计郑州商业项目美食广场市场统计3 美食广场概述美食广场概述 美食广场定义及由来美食广场定义及由来 美食广场，又称为熟食中心，是指多间食肆聚集的地方，桌椅则由各食肆共用，多数是固定的地 方。 定义定义 由来由来 引入美食广场这个概念最早是从百货公司开始，美食广场是一个规划设计独具特色，装修别具有 风格，尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃，经营品种上绝不是千篇一律，在每个地区 力求做出本
2、地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。 90年代初期年代初期90年代中期年代中期2005年后年后 1992年 台湾的大千美食林 连锁美食广场开始 进驻中国多家商场 并获得成功. 大型购物中心、百货、 大卖场的迅猛拓展新店。 导入期导入期 深度分析深度分析 快速发展期快速发展期 机遇期机遇期 调整期调整期 2000年前后年前后 美食广场的发展遭 遇了发展瓶颈。 口味独特 选择多 装修时尚 受到追捧 不断完善技术条件 形成专业化管理系统 商业项目数量增多 美食广场成为标配 导入期导入期 -9090年代年代 形成原因： 在大陆引入美食广场这个概念最早是上世纪90年代
3、初从外资百货商场（百盛，太平洋）开始。 特点： 统一规划、统一招商、统一管理、分块经营，以统一收银，以点数抽成形势经营。 代表商家：大食代 当时国内连锁快餐的品牌和数量都不多，主题餐厅和异国风味餐厅更是非常稀少，美食广场凭借着新 鲜独特的口味和众多的可搭配选择以及现代化时尚的装饰立刻一炮而红甚至一度成为时髦的中高档餐 饮代表，国内各大商场也纷纷如法炮制在自家商场顶楼设置美食广场,当时的美食广场通常位于商场 的顶楼且规模庞大。 此时属于粗放型型市场，对管理以及装修各方面专业度仍需要加强。此时属于粗放型型市场，对管理以及装修各方面专业度仍需要加强。 瓶颈时期瓶颈时期-20002000年以后年以后 2000年以后，上海美食广场的发展遭遇了发展瓶颈。一方面各类连锁快餐和主题餐厅发展迅速，另一方 面中型百货商场纷纷倒闭，大商场又纷纷开始升级提档以提升坪效。美食广场纷纷被百货商场抛弃。 主要原因：主要
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