1、酒店管理咨询有限公司 酒店管理手册酒店管理手册 开业手册开业手册 2014-12-5 第一章第一章 开业工作流程和内容开业工作流程和内容 第一节第一节 工作流程工作流程 了解项目情况 市场调研 销售计划 准备办证文件 获取办证资料 酒店名称核准 自购物品采购 自购物品 市场询价 公司统一采购 开业物品 采购清单 准备宣传资料 酒店定价 编制培训计划 人员招聘 编制组织结构 人员定编 工资标准 组织员工销售 开业检查 宣布开业 自购物品 采购预算 申请办证受理 证照办理 检查与验收 物品到位 酒店布置 开业物品到货 员工到岗 模拟运营 人事培训方向人事培训方向 工作工作思路思路 市市场销售方向场
2、销售方向 工作思路工作思路 财务采购方向财务采购方向 工作思路工作思路 行政方向行政方向 工作思路工作思路 工程筹建方向工程筹建方向 工程验收 整改跟进 项目协调 开通 电话 开业店长到位 培训考核 实施员工培训 酒店开荒 开业时间倒计时表开业时间倒计时表 序号 任务名称 工期 开始 时间 完成 时间 实施部门 1 与各类供应商恰谈厨房原材料、酒水 7 工作日 2 员工招聘 10 工作日 3 制定婚宴菜单、年夜饭菜单 5 工作日 4 制定零点菜、酒水菜谱 1 月 20 日前 5 原有资产盘点、制定新物品清单 4 工作日 6 已预定酒席客户落实细节问题 1 月 25 日前 7 制定新店员工培训计
3、划 2 工作日 8 服务标准实际操作演练 7 工作日 9 员工岗位考核 2 工作日 10 员工实践 10 工作日 11 厨师团队设施设备调试 1 月 20 日前 12 新菜品试菜 1 月 25 日前 16 设备安装调试 1 月 20 日前 17 电源、接地、宽带、电话线等设备安装 1 月 20 日前 工程部 18 电梯安装 1 月 10 日前 工程部 19 地板类安装 1 月 10 日前 工程部 20 家具类安装 1 月 20 日前 工程部 21 酒店软件系统 1 月 20 日前 工程部 24 开荒 25 日结束 全体员工 25 营业区、房间设备的检查 全面质量检 查 25、26 日 全体管理人员 26 工程竣工验收 1 工作日 27 PMS 系统安装 27、28 二天 工程技术人员及相关人员 28 电脑设备类 20 日前 29 PMS 培训电脑读卡器设备到位 2 工作日 30 PMS 开
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